垃圾真相！

(2009.12.27)
由於我哋全家都不好零食雜食，因此恩祈自小都冇機會接觸過，後來知道更多垃圾食物背後的真相，就更加沒有開始，而恩祈從未試過加上我的教導她亦冇興趣想試，尤其係香腸、汽水同薯條佢死都唔肯試驚人害佢。她的獨特反而變成其他"正常人"眼中的怪物，加上她身型瘦削，我就更備受責備話唔比啲"好"嘢佢食(其實佢食三餐正餐係比人食得多架又冇病)又話我同佢洗咗腦，又叫我比佢試少少唔驚架，佢係細路冇得食好慘架(冇得食垃圾會好慘？！)........而家根本唔關我事，係佢自己唔食咋。先幾日我食"炸両"肚仔痛，佢仲猛話我好去食啲垃圾(佢daddy話油炸鬼係垃圾)叫我以後唔好食(我應承咗佢)！其實在幼稚園佢都破戒試咗食棉花糖同魚蛋，不過佢好有節制只係食一粒兩粒就由得佢，間中亦會比少少雪糕同朱古力佢食嘅。
下面長長的文章係節錄自健康blog友"J.ma".佢上過電視架，而佢寫嘅嘢全部有根有據，為我的"怪物行為"作平反。(佢講嘢串過我架，大家小心！)
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J .ma blog"人工肉":
唔知你睇完以下內容有乜感覺. 不過我都知道你實會話
1) 點避呀
2) 周街都有啦
3) 唔通唔食咩,好好食喎
你 ~食唔食. 關我事嗎.我又無叫你唔好食. 你d 原因. 唔洗講我知既.
曾幾可時. 腸仔. 煙肉.火腿. 午餐肉長期入定貨. 家陣. ....你估呢!!!
係街食野既時候.會避得就避. 點我先會食？ 如果無野食呀. 饑荒呀. 打仗果陣. 無得食 都會食既.如果人地 BBQ . 都會食既. (我好有禮貌架嘛) .唔通你特別要求咩,.我又無乜所謂既.又唔係成日食. 我大把Quota. 又例如.上帝只係俾呢幾樣野人類食. 我都要食既. 但人類因此應該好快玩完.......... (sorry 痴左)
好多人問我.點解會鼻敏感呀.敏感呀. 皮膚差呀. 請check 下日日食d乜. 毒素內聚. 唔爆就奇.
喂...我真係認識d 人. 係普通人.(唔係好注重飲食既人) 真係由細到大最憎食呢d 野. 我媽媽都唔鐘意食既.一定唔會用來煮餸.
所以唔好以為唔食呢d野係損失啦. ......................你既健康賠上了. 邊個幫你呢？

一 碟 四 寶 飯 ， 有 齊 色 素 、 防 腐 劑 、 味 精 等 添 加 劑 ， 經 常 食 ， 輕 則 致 敏 ， 長 遠 更 有 致 癌 風 險 。 （ Model ： Heidy Ho / Starz People ） 上 週 連 續 發 生 有 關 食 物 安 全 的 新 聞 ， 消 委 會 指 檸 檬 餅 由 添 加 劑 溝 出 味 道 ， 食 物 安 全 中 心 又 驗 出 燒 肉 含 致 癌 物 質 ， 懷 疑 來 自 有 添 加 劑 的 醃 料 。 隨 着 政 府 於 七 月 十 日 全 面 實 行 食 物 成 分 標 籤 法 ， 規 定 包 裝 食 物 列 明 所 有 添 加 劑 名 稱 及 用 途 。 不 過 ， 面 對 一 大 堆 化 學 名 稱 ， 市 民 睇 標 籤 難 過 解 讀 達 文 西 密 碼 ， 對 添 加 劑 的 潛 在 危 險 更 懵 然 不 知 。 免 疫 及 過 敏 病 專 科 醫 生 鄔 揚 源 舉 例 ， 幫 食 物 保 鮮 的 防 腐 劑 無 處 不 在 ， 連 紅 酒 都 有 ， 有 哮 喘 病 人 飲 紅 酒 後 ， 會 立 刻 氣 管 痙 攣 ， 甚 至 休 克 致 死 ； 營 養 師 指 出 火 腿 、 汽 水 更 不 在 話 下 ， 所 含 防 腐 劑 混 合 其 他 物 質 後 ， 會 產 生 化 學 反 應 ， 釋 出 致 癌 物 質 。 所 以 由 今 日 開 始 ， 要 學 睇 標 籤 ， 揪 出 「 邪 惡 」 添 加 劑 。

家 庭 醫 生 關 嘉 美 出 名 嘴 刁 ， 食 得 挑 剔 ， 去 超 市 揀 零 食 ， 都 要 揸 實 放 大 鏡 ， 睇 清 楚 標 籤 ， 如 果 發 現 含 大 量 添 加 劑 ， 即 out ！ 「 內 地 工 廠 QC （ 品 質 控 制 ） 信 唔 過 ， 所 有 內 地 生 產 食 物 ， 我 都 唔 會 揀 ！ 」 含 有 防 腐 劑 的 食 物 ， 關 嘉 美 亦 避 之 則 吉 ， 「 火 腿 、 香 腸 、 午 餐 肉 ， 全 部 都 有 致 癌 防 腐 劑 亞 硝 酸 鹽 ， 唔 好 預 我 。 我 去 半 島 酒 店 嘉 麟 樓 食 蒸 魚 ， 廚 師 加 入 金 華 火 腿 一 齊 蒸 ， 我 都 要 侍 應 揀 走 晒 先 會 食 。 」 不 過 ， 為 食 忘 形 ， 她 一 不 留 神 降 低 防 線 ， 即 惹 上 添 加 禍 害 。

貪 食 惹 禍「 有 日 行 超 級 市 場 ， 見 到 有 包 美 國 出 產 的 Confetti 金 黃 提 子 乾 ， 成 三 、 四 十 蚊 一 包 ， 好 靚 好 大 粒 ， 拍 得 住 日 本 巨 峰 提 子 ， 雖 然 見 到 標 籤 寫 明 有 防 腐 劑 二 氧 化 硫 （ Sulphur Dioxide ） ， 但 我 貪 食 照 買 ， 點 知 一 食 就 大 件 事 ！ 」 「 我 係 敏 感 底 ， 有 齊 濕 疹 、 鼻 同 埋 眼 敏 感 。 食 咗 幾 粒 提 子 乾 ， 氣 管 即 刻 敏 感 收 縮 ， 不 斷 咳 足 五 分 鐘 ， 好 似 哮 喘 發 作 ， 幾 乎 攞 命 ！ 」 幸 好 休 息 一 陣 就 冇 事 ， 毋 須 食 藥 。

進 食 大 量 添 加 劑 ， 容 易 傷 肝 腎 ， 部 分 更 會 致 癌 ， 因 此 關 嘉 美 忠 告 ， 揀 食 要 步 步 為 營 。 「 食 品 商 落 添 加 劑 ， 分 量 雖 根 據 歐 盟 、 美 國 FDA （ 食 品 及 藥 物 監 管 局 ） 標 準 ， 聲 稱 食 咗 冇 事 ， 但 點 知 五 十 年 後 有 冇 問 題 ？ 香 港 居 住 環 境 夠 晒 污 染 ， 又 有 好 多 垃 圾 食 物 ， 點 解 仲 要 食 人 工 色 素 ？ 我 唔 係 話 極 端 到 要 自 己 種 菜 ， 但 起 碼 要 學 識 睇 標 籤 ， 先 識 得 安 全 搵 食 。 」

添 加 世 界 早 午 晚 三 餐 ， 加 埋 閒 閒 地 食 到 超 過 二 十 種 添 加 劑 ， 多 到 嚇 死 你 。 早 餐 麵 包 （ 鳳 尾 檳 ） 添 加 劑 ： 胡 蘿 蔔 素 、 酒 石 黃 、 日 落 黃 （ 色 素 ） ； 聚 氧 乙 烯 、 乳 酰 化 硬 脂 酸 鈉 （ 混 合 油 與 水 的 乳 化 劑 ） ； 維 他 命 C （ 防 止 變 色 的 抗 氧 化 劑 ） ； 澱 粉 酶 、 防 腐 劑 丙 酸 鈣 （ 麵 粉 處 理 劑 ） 。 檸 檬 茶 添 加 劑 ： 檸 檬 酸 （ 調 味 劑 ） ； 維 他 命 C 、 抗 壞 血 酸 棕 櫚 酸 酯 （ 防 止 變 色 的 抗 氧 化 劑 ） ； 檸 檬 酸 鈉 （ 調 節 pH 值 的 酸 度 調 節 劑 ） 。

午 餐 四 寶 飯 添 加 劑 ： 紅 色 、 醬 色 （ 色 素 ） ； 聚 磷 酸 鹽 （ 水 分 保 持 劑 ） ； 亞 硝 酸 鹼 （ 防 腐 劑 ） 、 穀 氨 酸 （ 味 精 ） 。 即 沖 奶 茶 添 加 劑 ： 正 磷 酸 二 鉀 （ 穩 定 劑 ） ； 脂 肪 酸 、 卵 磷 脂 （ 混 合 油 與 水 的 乳 化 劑 ） ； 無 定 型 二 氧 化 硅 （ 防 止 奶 粉 凝 結 的 抗 結 劑 ） 。

晚 餐 豉 油 王 炒 麵 添 加 劑 ： 醬 色 （ 色 素 ） ； 山 梨 酸 鉀 （ 防 腐 劑 ） 、 味 精 （ 增 味 劑 ） 生 炒 排 骨 添 加 劑 ： 乙 酰 化 己 二 酸 （ 增 加 醬 汁 黏 稠 度 的 增 稠 劑 ） 、 冰 乙 酸 （ 降 低 pH 值 的 酸 度 調 節 劑 ） 。

指 南 解 碼 政 府 於 今 年 七 月 十 日 全 面 執 行 食 物 成 分 標 籤 法 ， 生 產 商 必 須 列 明 食 物 內 所 有 添 加 劑 名 稱 和 用 途 。 不 過 ， 化 學 名 字 既 長 兼 複 雜 ， 有 廠 商 索 性 用 歐 盟 號 碼 代 替 ， 如 E210 代 表 苯 甲 酸 。 要 解 讀 這 堆 「 密 碼 」 ， 唯 有 到 食 環 署 索 取 「 食 物 添 加 劑 消 費 者 指 南 」 傍 身 。 查 詢 ： 2868 0000 / 2381 6096 （ 食 環 署 ） 網 上 版 ： www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_pm_ins.html （ keyword 食 物 添 加 劑 一 覽 表 ）

鄔 揚 源 醫 生 指 出 ， 部 分 哮 喘 病 人 進 食 含 亞 硫 酸 的 食 物 後 ， 化 學 物 質 與 胃 酸 混 合 ， 會 分 解 成 刺 激 氣 管 的 二 氧 化 硫 。 （ 梁 啟 峰 攝 ） Q ： 點 解 食 物 添 加 劑 會 令 人 敏 感 ？ A ： 添 加 劑 是 化 學 物 質 ， 會 在 人 體 內 產 生 化 學 反 應 ， 部 分 更 會 刺 激 免 疫 系 統 而 導 致 敏 感 。 Q ： 人 人 都 會 對 添 加 劑 敏 感 ？ A ： 錯 。 不 過 敏 感 底 人 士 必 須 小 心 ， 根 據 外 國 醫 學 研 究 ， 部 分 食 物 添 加 劑 會 引 致 哮 喘 、 風 疹 、 鼻 炎 發 作 ， 甚 至 濕 疹 惡 化 ， 或 會 導 致 哮 喘 病 人 死 亡 。 另 外 ， 對 藥 物 敏 感 人 士 ， 如 阿 士 匹 靈 ， 應 避 免 食 含 有 色 素 及 苯 甲 酸 的 食 物 。 Q ： 哮 喘 病 人 應 避 免 哪 些 添 加 劑 ？ A ： 亞 硫 酸 （ Sulphite ） 、 二 氧 化 硫 （ Sulphur Dioxide ） 、 苯 甲 酸 （ Benzoate ） ， 全 部 可 引 致 氣 管 痙 攣 。 資 料 來 源 ： 免 疫 及 過 敏 病 專 科 醫 生 鄔 揚 源 、 兒 科 專 科 醫 生 譚 一 翔

上 堂 做 實 驗 零 食 含 添 加 劑 ， 亦 無 營 養 價 值 ， 因 此 兒 科 醫 生 譚 一 翔 亦 對 子 女 實 施 禁 零 食 政 策 。 （ 林 俊 源 攝 ） 茹 老 師 除 了 教 學 生 睇 成 分 標 籤 ， 亦 會 教 學 生 「 食 物 金 字 塔 」 ， 令 課 程 更 全 面 。 可 樂 、 M&M 是 小 朋 友 常 吃 零 食 ， 茹 貝 然 由 此 出 發 ， 講 解 添 加 劑 。 她 藉 「 萬 樂 珠 加 可 樂 」 的 實 驗 ， 解 釋 汽 水 含 有 二 氧 化 碳 。 「 小 朋 友 見 到 好 多 泡 泡 ， 全 部 都 好 興 奮 ， 印 象 特 別 深 刻 。 有 時 天 氣 潮 濕 ， 放 M&M 落 小 朋 友 手 掌 ， 即 刻 甩 色 ， 我 就 教 他 們 唔 好 食 咁 多 顏 色 落 肚 。 小 朋 友 跟 媽 咪 逛 超 級 市 場 ， 仲 識 教 番 媽 咪 睇 標 籤 添 ！ 」

添 加 邪 魔 榜 邪 惡 添 加 劑 會 與 其 他 化 學 物 質 結 合 ， 變 成 「 合 成 添 加 劑 」 ， 因 此 在 標 籤 上 見 到 以 下 字 眼 的 化 學 名 稱 或 歐 盟 代 號 ， 應 避 之 則 吉 。 致 癌 防 腐 劑 苯 甲 酸 （ Benzoate ） 歐 盟 代 號 ： E210 至 E213 地 盤 ： 汽 水 、 果 汁 ， 可 延 長 食 用 期 。 邪 惡 事 蹟 ： ● 與 維 他 命 C 混 合 後 ， 產 生 致 癌 物 質 Benzene ， 可 導 致 血 癌 。 ● 今 年 五 月 ， 英 國 Sheffield University 研 究 指 出 ， 苯 甲 酸 鈉 （ Sodium 　 Benzoate ） 會 破 壞 細 胞 的 基 因 ， 導 致 肝 硬 化 和 柏 金 　 症 。 ● 2004 年 ， 意 大 利 研 究 發 現 ， 8.8% 的 長 期 敏 感 性 鼻 炎 患 者 ， 對 苯 甲 酸 鈉 產 生 過 敏 反 應 。

硝 酸 （ Nitrate ） 、 亞 硝 酸 （ Nitrite ） 歐 盟 代 號 ： E249 至 E252 地 盤 ： 香 腸 、 火 腿 、 午 餐 肉 等 加 工 肉 類 ， 可 抑 制 肉 毒 桿 菌 ， 又 可 保 持 肉 色 嫩 紅 。 邪 惡 事 蹟 ： ● 與 肉 類 的 蛋 白 質 結 合 後 ， 釋 出 致 癌 物 Nitrosamine ， 引 致 胃 癌 。

風 疹 色 素 酒 石 黃 （ Tartrazine ） 、 赤 蘚 紅 （ Erythrosine ） 、 亮 藍 （ Brilliant Blue ） 歐 盟 代 號 ： E102 、 E127 、 E133 地 盤 ： 七 彩 糖 果 邪 惡 事 蹟 ： ● 2006 年 法 國 研 究 發 現 ， 每 千 名 小 孩 ， 就 有 一 位 對 酒 石 黃 產 生 敏 感 ， 亮 藍 更 被 部 分 國 家 立 例 禁 用 。

麻 痺 味 精 穀 氨 酸 （ Glutamate ） 歐 盟 代 號 ： E621 至 E624 地 盤 ： 醬 油 、 調 味 料 、 杯 麵 、 薯 片 邪 惡 事 蹟 ： ● 早 於 六 十 年 代 ， 已 有 醫 學 研 究 指 出 ， 部 分 人 進 食 味 精 後 ， 會 出 現 麻 痺 、 心 跳 、 暈 眩 無 力 等 不 適 症 狀 。 資 料 來 源 ： 兒 科 專 科 醫 生 譚 一 翔 、 確 進 糖 尿 專 科 中 心 高 級 營 養 師 張 翠 芬 、 中 大 生 物 化 學 系 副 教 授 陳 竟 明

少 食 味 精 陳 灼 行 願 意 與 媽 咪 分 享 至 愛 的 公 仔 麵 ， 又 識 得 盡 量 少 落 味 粉 ， 減 食 味 精 。 平 日 陪 媽 咪 行 超 市 的 易 超 匯 ， 學 識 提 醒 媽 咪 研 究 標 籤 ， 結 果 發 現 連 餅 乾 都 加 入 色 素 。 六 歲 的 陳 灼 行 ， 「 學 以 致 用 」 ， 減 少 食 他 最 愛 的 公 仔 麵 。 「 媽 咪 煮 公 仔 麵 會 加 菜 、 腸 仔 同 太 陽 蛋 ， 好 好 味 ， 不 過 老 師 話 有 味 精 ， 所 以 我 今 個 星 期 食 壽 桃 牌 麵 ， 下 星 期 食 米 粉 ， 再 下 個 星 期 先 食 番 公 仔 麵 。 」 易 超 匯 只 得 五 歲 半 ， 年 紀 小 小 ， 就 識 得 講 ： 「 我 鍾 意 食 朱 古 力 、 雲 呢 拿 雪 糕 ， 不 過 乳 酸 菌 雪 糕 健 康 啲 。 」 易 太 為 讓 囝 囝 食 得 健 康 ， 更 會 自 製 雪 糕 ： 「 我 參 考 電 視 節 目 ， 將 白 飯 加 入 士 多 啤 梨 及 少 許 蜜 糖 ， 用 攪 伴 機 打 勻 後 放 入 雪 櫃 ， 口 感 似 雪 糕 ， 囝 囝 都 讚 好 味 ！ 」

代 糖 本 是 為 糖 尿 病 人 而 設 ， 但 現 在 卻 成 為 減 肥 食 品 。 其 實 可 揀 不 加 糖 的 烏 龍 茶 ， 代 替 代 糖 汽 水 ， 一 樣 唔 會 肥 。 色 素 、 味 精 、 防 腐 劑 「 無 益 」 ， 市 民 都 略 有 意 識 ， 但 大 眾 公 認 健 康 的 代 糖 ， 原 來 亦 危 機 四 伏 。 香 港 中 文 大 學 生 物 化 學 系 副 教 授 陳 竟 明 引 述 一 份 歐 洲 研 究 指 出 ： 「 當 地 學 者 以 老 鼠 做 代 糖 『 阿 斯 巴 甜 』 （ Aspartame ） 實 驗 ， 老 鼠 由 BB 開 始 ， 就 被 餵 食 阿 斯 巴 甜 ， 直 至 老 死 後 進 行 解 剖 ， 發 現 牠 們 全 身 內 臟 都 有 腫 瘤 ！ 」 不 過 ， 確 進 糖 尿 專 科 中 心 高 級 營 養 師 張 翠 芬 認 為 ， 美 國 FDA 所 訂 的 「 安 全 攝 取 量 」 ， 已 足 以 保 障 食 用 者 。 「 阿 斯 巴 甜 由 蛋 白 質 組 成 ， 可 以 被 身 體 代 謝 ， 唔 會 累 積 。 以 體 重 132 磅 人 士 計 算 ， 每 日 食 多 過 2,400 毫 克 阿 斯 巴 甜 才 算 超 標 ， 要 飲 十 幾 罐 代 糖 汽 水 先 夠 ， 所 以 毋 須 太 擔 心 。 」

營 養 師 張 翠 芬 指 出 ， 加 入 果 糖 和 糖 醇 類 代 糖 的 食 品 ， 因 身 體 不 能 吸 收 ， 食 得 多 會 腹 瀉 。 她 反 而 提 醒 ， 香 港 兩 款 可 合 法 使 用 的 代 糖 ： 糖 精 （ Saccharin ） 和 環 己 基 氨 基 磺 酸 鹽 （ Cyclamate ） ， 因 實 驗 顯 示 導 致 老 鼠 患 上 膀 胱 癌 ， 而 曾 於 六 十 年 代 被 美 國 禁 制 ， 安 全 性 值 得 商 榷 。 她 說 ： 「 生 產 糖 精 的 公 司 不 斷 上 訴 ， 最 近 得 到 FDA 解 禁 ， 而 Cyclamate 在 美 國 至 今 仍 未 解 封 ， 但 在 香 港 ， 卻 可 合 法 使 用 。 」 她 認 為 如 果 並 非 糖 尿 病 患 者 ， 應 選 擇 砂 糖 或 黃 糖 ， 避 免 長 期 食 用 代 糖 。 好 在 標 籤 法 生 效 後 ， 市 民 可 看 到 成 分 ， 才 選 擇 購 買 與 否 ， 不 過 ， 張 翠 芬 指 出 ： 「 好 多 生 產 商 嫌 添 加 劑 名 字 太 長 ， 用 號 碼 代 替 ， 結 果 市 民 要 搵 指 南 先 可 解 碼 ， 或 者 上 網 查 ， 幾 麻 煩 ！ 」

目 前 大 部 分 關 於 食 物 添 加 劑 的 研 究 ， 只 集 中 於 單 一 添 加 劑 的 壞 處 ， 但 陳 竟 明 指 出 ， 一 日 起 碼 食 到 二 、 三 十 種 添 加 劑 ， 所 以 暫 難 估 計 混 合 後 對 人 體 的 禍 害 。

人 工 添 加 難 避 （ 梁 啟 峰 攝 ） 既 然 有 天 然 色 素 ， 點 解 食 品 商 仲 要 添 加 人 工 色 素 ？ 香 港 專 業 教 育 學 院 應 用 科 學 系 講 師 方 麗 影 指 出 ， 人 工 色 素 無 可 避 免 。 「 天 然 色 素 經 加 熱 或 加 入 酸 鹼 性 物 質 後 ， 顏 色 就 會 好 唔 穩 定 。 例 如 整 菠 菜 麵 ， 用 菠 菜 汁 染 色 ， 顏 色 翠 綠 ， 但 加 工 後 ， 鮮 綠 色 變 暗 啞 ， 唯 有 用 人 工 色 素 。 」 香 港 人 健 康 意 識 愈 來 愈 高 ， 部 分 食 品 生 產 商 已 盡 量 減 用 防 腐 劑 。 她 建 議 ： 「 生 產 商 可 以 調 低 食 物 pH 值 ， 增 加 酸 性 ， 唔 用 防 腐 劑 都 可 延 長 食 用 期 ； 不 過 酸 性 會 影 響 味 道 ， 並 非 所 有 食 品 都 可 以 用 。 」 除 留 意 成 分 ， 方 麗 影 忠 告 市 民 不 要 買 沒 有 標 明 製 造 商 地 址 的 食 品 ， 「 因 為 有 可 能 由 地 下 工 場 製 造 ， 食 壞 人 就 大 件 事 。 」

放 心 食 顏 色 雖 欠 鮮 艷 ， 但 勝 在 天 然 。   添 加 劑 無 處 不 在 ， 選 擇 用 天 然 色 素 、 防 腐 劑 及 安 全 代 糖 的 食 物 ， 就 可 安 心 食 用 。

醒 你為 了 跟 隨 健 康 潮 流 ， 豉 油 、 醬 料 的 製 造 商 已 逐 漸 減 用 防 腐 劑 ， 所 以 開 封 後 應 放 入 雪 櫃 ， 以 免 細 菌 滋 生 。 紅 色 色 素 胭 脂 蟲 紅 （ E120 ） ， 是 將 寄 生 於 仙 人 掌 的 蟲 ， 弄 乾 、 磨 碎 後 抽 取 出 的 色 素 ， 製 成 粉 紅 色 的 飲 品 ， 這 種 色 素 可 引 致 哮 喘 。 蔗 糖 素 （ Sucralose ） 由 蔗 糖 轉 化 而 成 ， 味 似 蔗 糖 ， 經 高 溫 加 熱 亦 不 會 產 生 有 毒 物 質 ， 安 全 性 高 。

摘自：【蘋果日報】30-07-2007

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加送一篇，牛奶的禍害：

 

鏗鏘集--飲奶有無益 part-1
http://uk.youtube.com/watch?v=eOPoAvneA4Y

鏗鏘集--飲奶有無益 part-2
http://uk.youtube.com/watch?v=q-oI9QuBayM&feature=related
許多研究證實，喝牛奶可能造成而不是預防骨質疏鬆症。所謂骨質疏鬆症是因為骨骼的釋出鈣質而且無法再直接吸收鈣，牛奶因爲蛋白質的類型（酪蛋白，Casein)和數量而導致骨骼的鈣質大量流失。對於那些相信成年人多攝取鈣質可以強化骨骼的人來説，其實蔬菜中的鈣不但含豐富，而且更健康，更容易被人體吸收
牛奶讓人擔心的還不只是造成骨質疏鬆症，更重要的是含有荷爾蒙和傳染病源。一頭乳牛在自然狀態下，每天最多可以製造10磅鮮奶，但今天牧場裏受盡折磨的乳牛，每天最多可以製造100磅鮮奶。為了增加鮮奶產量，於是餵飼乳牛大量的牛成長激素增大牛的乳房，幾乎拖到地面，因而常受到感染，需要固定的抗生素，美國農業局允許每公攝（1公斤的千份之一）可包含100万~150万的白血球（就是一般人所謂的濃汁）。這些成長激素、抗生素和濃汁經過處理後還會殘留在牛奶中，對於食用乳製品的人，尤其是兒童的健康造成重大的危害。
美國的女性內衣製造商都會告訴你，自從牛奶添加牛成長激素之後，過去幾年的銷售業績持續增長，因爲該激素和其他荷爾蒙讓年輕女性的胸部變大，而且初潮的年齡提前。但這些女性内衣褲製造商無法告訴你，同樣的荷爾蒙也是刺激人類乳房而行腫瘤成長、成年女性乳癌增加的元兇之一，就像被激素折磨的牛。雖然許多消費者團體大聲疾呼禁止牛奶含有激素其他荷爾蒙，或至少應該標識成分，但最後還是臣服於美國酪農協會的説客，繼續使用這類荷爾蒙，且不清楚標識。

牛奶缺乏籤維，而且含有大量的飽和脂肪和膽固醇。一杯牛奶含有49%的脂肪，而乳酪更超過6%，牛奶實在應該稱作“液體肉”，一杯12安司牛奶的飽和脂肪含量相當於8條培根肉。若只對肥胖和超重的影響，牛奶更甚於啤酒，一杯12安司牛奶含有300大卡熱量和16克脂肪，乳品業爲了對付這些無可反駁的事實，推出所謂“2%”和“低脂”牛奶作爲障眼法。事實上2%牛奶含有24%~33%的脂肪熱量，只比全脂牛奶略低而已（全脂牛奶3%的重量是脂肪）。牛乳廠商甚至更肆無忌憚地把20%脂肪熱量的干乳酪標識為“低脂”，此擧促使FDA最近命令乳品業者不得再以“低脂”或“脫脂”促銷乳製品。
1自然界裡無論母乳或牛奶都是在產後為哺乳而產生的、試問有那種動物在長大後還在飲奶？只有人類自作聰明把牛奶當食品來吃！
2當小牛長大後、老牛即不再分泌乳汁、但人類為了強迫牛隻不斷分泌乳汁、於是牛隻天天注射大量抗生素、賀爾蒙、生長激素...................如此的牛奶合乎衛生嗎？
5牛奶中所有營養、都可以在其他植物裡獲得。
6把牛奶當成一種享受、來一杯咖啡牛奶是不錯、但當成一種必需營養則萬萬不可！！！！
還有、牛奶是敏感症的致敏原、是骨質疏鬆的真正成因、人類無法消化奶類不是病、牛奶的蛋白質是腫瘤的開關器、糖尿、多發性硬化、過肥、心血管疾病、營養學家隱瞞的真相：人到底需要多少鈣？等等......
要講牛奶的問題真係講多幾編都講唔晒。
除左這本書所講的、最近得知有ｄ醫生會建議家長比BB飲”低敏牛奶”、乜世界上有種牛係叫”低敏牛”架？邊有可能減少牛奶成分ｄ奶粉就無咁易令BB出現過敏症。任何食品同飲品只要添加左牛奶成分就一定有機會令人出現問題、只係遲定早同個人受到幾多毒素、BB就最唔受得。
(from Ken blog)
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好啦，我這篇Blog並非想改變任何人，而是希望大家唔好再想改變我哋。以及反思自己一直食過啲乜嘢落肚，免得將來有機會有高血壓、糖尿病甚至癌病至問：點解會係我架？

仲有，人類唔愛惜環境，破壞地球，引致惡果係自作自受，但為製造更大量廉價食物而虐待動物及令動物長期受苦(尤其係雞同牛)真係令人痛心疾首，罪過罪過。